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沙城为何出好酒

来源:张家口长城酿造集团更新时间:2021-08-06浏览次数:

沙城之所以出好酒,主要是得益于上天赐于的一汪好水-老龙潭泉水

为什么说龙潭的水好呢?

我们知道,宣化牛奶葡萄也是很有名的,1917年,宣化王兴文老先生想用宣化牛奶葡萄酿酒,成立了“裕华葡萄酒股份有限公司”,酒厂特意选在沙城。为什么呢?就是为了用老龙潭的水。该厂酿出的葡萄酒色香味俱佳,1921年至1922年间,世界特产博览会在巴拿马举行,裕华葡萄酒股份有限公司将此酒送往博览会展出,受到世界各国广泛赞誉,被授予荣誉奖奖章和证书。

当然也有人不信这一套,认为哪里都有可以出好酒。1952年,察哈尔酒业专卖公司将沙城酒厂生产果露酒的设备迁往张家口。那时候,张家口是察哈尔省省会,为了保证工艺不变,质量不降,将生产果露酒人员一并迁过去。因水源影响,酒质下,销路不畅,又迁往宣化,到了宣化,仍没有改变酒厂的命运。1956年,迁出四年,历经两地的果露酒厂全套设备和人员又迁回怀来。事实胜于雄辩,经历了拆拆装装,经历了濒临倒闭,经历了产品滞销,人们才终于明白,没有好水是酿不出好酒的。宣化王老先生本不是酿酒专家,此前在宣化一中任监督,也就是校长,离任后与教育界同仁合资举办了葡萄酒公司,特意选址在沙城。富有戏剧性的是,35年后,察哈尔酒业专卖给公司却将酒厂迁出又迁回。至此,我们不得不佩服王老先生的高明,王老先生的事业心和责任感,还有王老先生尊重科学的精神。

老龙潭成了沙城一景,也是沙城一绝,更是沙城一宝。

好水酿好酒,好酒靠好水。自元以降,沙城便以酿酒闻名,明天顺年间,以当地优质高粱和老龙潭泉水酿造的“沙酒”醇香味美。清康熙年间,城内私人酒坊已发展到五十多家。清康熙大帝一生六出怀来,康熙十一年(1673年)秋,康熙出巡塞外,至沙城,见烧酒流珠,酒香四溢,酒兴顿生。命取尝之,醇香味美,不禁赞日:“酒甚佳”,赐名“沙酒”。亟命侍卫驰进太后。从此,“沙酒”名声大振,钦誉京都。除岁岁朝贡,畅销京城,还远销包头、库仑(今蒙乌古兰巴托)。

史料记载,“沙酒”原料考究,工艺独特。酿酒:以上等高粱高产田原料,以大麦、豌豆踩制“伏曲”,使用“陈曲”为糖化、发酵剂,加之水质优良,富含矿物质,能促进糖化发酵。制酒:继承传统的“老五甑”方法,总结出一套“稳、准、细、净”的操作经验,清蒸辅料、发酵池、发酵期、贮存期都有讲究。

现在的长酿集团,随着自然环境的变化,企业生产规模扩大,天然的一汪泉水自然是不够用了,现在的长酿集团的酿酒水源是老龙潭泉水一脉的水系。

lol比赛外围押注-lol比赛外围押注哪个好-lol赌外围网站1957年,沙城制酒厂规模扩大,筹建新厂房,为了选好厂址,充分利用龙潭水源,经专家测定沙城镇南约1.5公里处是龙潭水系最深处,即沙城镇榆林屯与五街交接处,是龙潭水系最丰富区域,当年开工并竣工。主要有白酒、煮酒、包装、快机磨等车间,占地面积60000平方米,并增设了新的机器设备,改变了几百年来的手工操作方法,产品的产量和质量迅速提高。

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